Restaurant La Veranda

La Veranda s'ouvre sur le lac grâce à de grandes baies vitrées qui laissent filtrer une lumière changeante, plus douce le matin, dorée au coucher du soleil. Lorsque les températures se réchauffent, les tables sont installées sur la terrasse : Bellagio en toile de fond, le profil des montagnes au loin. La cuisine suit le même rythme que le paysage et ce sont les saisons qui dictent le menu : des herbes sauvages au printemps à la perche avec l’arrivée de l’été, jusqu’aux champignons et aux légumineuses au début de l’automne.

Le chef suit le territoire, à l’écoute de ce qu’il a à offrir. Des racines des Pouilles et un paysage lacustre : Francesco vient de la terre, au sens le plus concret du terme. Fils d’agriculteur, il a très tôt découvert cette proximité avec le cycle des choses, les semailles, l’attente, la récolte, et a appris à reconnaître un bon ingrédient avant même qu’il n’entre en cuisine. Sur le lac de Côme, ces racines se sont greffées sur un nouveau paysage, un paysage d’eau et de rives, donnant naissance à une cuisine contemporaine qui n’oublie pas le respect des matières premières.

L’art de la boulangerie-pâtisserie s’inscrit également dans cette cuisine : des pains préparés avec du levain naturel et de l’huile locale, à déguster, accompagnent le dîner. Les vins suivent la même ligne directrice : la carte va des cuvées internationales aux vins du terroir, des caves du lac de Côme aux cuvées lombardes — une sélection conçue pour dialoguer avec la cuisine.